독일김치 (1) 썸네일형 리스트형 독일 양배추 김치 사우어 크라우트 사우어 크라우트는 독일의 전통 발효 음식으로, 주로 양배추를 주재료로 사용하여 만드는 김치의 일종입니다. 독일어로 'sauerkraut'는 '신 양배추'라는 뜻을 가지며, 그 이름처럼 특유의 신맛이 특징입니다. 이 음식은 귀찮고 복잡한 과정 없이도 간단하게 숙성과정을 거쳐 만들어질 수 있으며, 그 맛과 영양적인 가치로 인해 세계 곳곳에서 사랑받고 있습니다. 사우어 크라우트를 만드는 기본적인 과정은 비교적 간단합니다. 가장 먼저 신선한 양배추를 준비한 후, 이를 잘게 썰고 소금을 적당량 넣어 섞어줍니다. 이때 중요한 것은 소금의 양입니다. 소금은 양배추에서 수분을 끌어내고, 발효에 필요한 유익한 미생물이 자생할 수 있는 환경을 조성하는 역할을 합니다. 양배추와 소금을 잘 섞은 후에는 압력을 가해주어 양배.. 이전 1 다음
